原料
鸭掌: 500克， 鸭翅: 500g， 姜: 3片， 葱: 3根， 八角: 3个， 香叶: 2片， 干辣椒: 适量， 桂皮: 2块， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 勺， 花椒: 适量， 冰糖: 100g， 盐: 10g， 蚝油: 1勺， 陈醋: 1勺
步骤
1先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。
2把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的。
3倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。
410分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。
5热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。
6姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。
7再加入1汤匙冰糖，煸炒。
8冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。
9煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。
10开大火焖煮8分钟。
118分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。
12一般焖煮到收汁就可以开吃囖。但是作为资深吃货，我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~
13完成!
小技巧
1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅。 2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮。 3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些。 4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦。
