原料
小麦胚芽: 50克， 水（泡胚芽）: 30克， 高筋面粉: 520克， 盐: 9克， 鲜酵母: 15克， 糖: 25克， 蜂蜜: 30克， 黄油: 45克， 奶粉: 15克， 水: 305克
步骤
1小麦胚芽提前烤箱150度烤60分钟 当中翻拌数次 烤到颜色比较深的状态 小麦胚芽提早一晚上浸泡 冷藏保存
2除黄油外的所有材料放入厨师机 打到厚膜阶段加入黄油（低速黄油混合）再高速搅拌 打到扩展阶段 这个时候延展性和弹性都比较好 就是所谓出膜阶段
3再放入胚芽 低速混合均匀 然后28度一发 大约1-1.5h 发到2-2.5倍大
4发酵好的面团 176g一个分割滚圆醒发20分钟
5一次擀卷1.5圈 醒发20分钟
6二次擀卷 2.5-3圈左右 这里没拍图 放入吐司膜上下要留点空间 最后33-37度适度80%发酵到模具9分满
7烤箱提前预热 下火190上火150 烤40分钟 中途20分钟可以加盖锡纸 不要过早开烤箱门 根据自家烤箱适当调节温度
8出炉 可以做成三明治吃 非常好吃 密封保存
9开吃
小技巧
没有鸡蛋和奶制品的吐司最考验基本功了 不会有很大的爆头 但是非常好吃 有问题可以➕微信654010513 欢迎教作业哦
