原料
西红柿: 1个， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量
步骤
1拿一个鸡蛋，打碎，搅拌均匀，加一小勺水，继续搅拌均匀；
2烧点热水，水沸腾后关火。把西红柿放入100℃的开水中，烫一会儿。捞出来去皮；
3油锅烧热，转小火，均匀的撒入鸡蛋。与其说是炒个鸡蛋，倒不如说先摊个鸡蛋出来，装盘备用；
4油锅烧热，下西红柿。炒西红柿时可根据西红柿出汤情况适量放水，炒熟之后转小火撒盐；
5待西红柿汤完全入味后，放入摊熟的鸡蛋，同西红柿一起中火快炒，搅拌均匀后即可出锅；
小技巧
1、西红柿与鸡蛋的配比很重要，一般一个西红柿配一个鸡蛋是营养与味道最佳的搭配； 2、炒鸡蛋之前一定要先加水搅拌，摊鸡蛋的时候一定要小火，保证鸡蛋的鲜嫩； 3、西红柿先烫一下，去皮快捷、方便； 4、盐一定要在炒西红柿时放，切记。盐的放入量一定要适量，如果加的太多虽然促汁、味道更浓，但毕竟摄入盐分太高不利于身体的健康。建议此时适当放入水，控制火候和时间来达到多汁美味的效果。 4、炒西红柿时一定不要着急，根据西红柿自身出汁和加水的多少判断炒西红柿的时间，一定要等到汤汁完全入味才可放入鸡蛋；
