原料
低粉: 320g， 黄油: 280g， 全脂奶粉: 120g， 鸡蛋: 2个， 糖粉: 50g， 盐: 5g， 凤梨肉【拧干后】: 680g， 冬瓜肉【拧干后】: 230g， 麦芽糖: 350g， 老冰糖: 170g
步骤
1制作之前老样子检查材料是否全部有，凤梨的眼一定要削除干净以免影响口感
2凤梨切碎使用料理机低速微打碎，记住是微打碎要保留有水果的纤维
3然后使用纱布拧干水分得到果渣肉，原味果汁是可以喝的不要丢了哈....
4冬瓜去皮切薄片方便后续使用
5在滚水里穿烫小煮至透明即可捞出
6冬瓜肉凉了之后一样拧干水分，并切成碎倒入与凤梨渣一起搅拌均匀
7使用不粘锅慢慢的炒制，稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可
8在馅料冷却了开始做皮，黄油充分软化加入糖粉微打发至淡色
9加入鸡蛋和细盐继续搅打至融合【最好一个一个加入】
10然后筛入奶粉与低粉搅拌均匀即可开始包料
11使用方盘的话一次大概能放20个，所以把材料分配好。我的比例大概是皮与馅是一比一，15g的馅料与15g的皮【使用的是小长方形模具，刚好30g一个】
12馅料与皮都分配好就能开始包入了，包的时候先把皮推开再包入。由于馅料比较柔软包的时候要慢一点
13全部包好后压制入模具，烤箱提前预热160度。上下火中层烤制25分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出调整】
14出炉后先不要动稍微冷却会缩一点，那就很好脱模了。
15完全冷却后就能打包装袋了，等待一天的回油会更加的美味
16台式凤梨酥希望你喜欢
17好吃
小技巧
制作须知： 1.方子大概能做60个小长方形的模 2.馅料炒制是关键，必须炒干点 要不包馅的时候你会哭 3.充分冷却再脱模以免太软破损 4.密封回油一天后风味更佳 5.土凤梨酥与凤梨酥是两种东西，一样的做法只是不添加冬瓜
