原料
山姆厨房澳洲牛仔骨: 一份约200-300g, 酸菜: 一颗中等大小, 油: 适量, 料酒: 1大勺, 大葱: 半截, 姜: 4-5片, 八角: 1个, 花椒: 1撮, 小茴香: 小撮, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 酱油: 根据口味, 蒜泥: 根据口味
步骤
1牛仔骨冷藏化冻取出回温,酸菜稍微冲洗,去掉外层腐叶备用
2酸菜叶整片整片取下,每片叶子用刀片成2-3片,注意酸菜必须这样片过之后再切才好吃
3片好的叶子切细丝
4牛仔骨分切成大块,葱姜切片
5由于牛仔骨本身所含脂肪量不算很多,因此锅内放一些底油,烧热,将牛仔骨放入煎至金黄,烹入料酒烧干,将牛仔骨装盘备用
6不必洗锅,再加底油,将葱姜等配料下锅炒香
7加入酸菜翻炒均匀,酸菜比较吃油,可以稍微多放点油
8加入煎好的牛仔骨,加开水炖煮,期间依口味加入盐、胡椒粉
9约炖1小时,至少45分钟,至香味飘出,肉质软烂即可,如果喜欢还可以加入粉条同煮
小技巧
如果调味较淡,可以用酱油和蒜泥调成味碟蘸食 酸菜汤泡饭赛高!