地道贵州味—手撕豆腐 0

原料

手撕豆腐: 20片, 干碟调味辣椒: 20克, 食用油: 少许

步骤

1在碳烤架上,把手撕豆腐一片片摊开,用小火慢慢烤。(火太大会导致外面烤糊了,里面还没有足够鲜嫩,影响口感。) 如果没有碳烤架,用电烤架是一样的做法。 如果有烤箱,将豆腐摊开放入烤箱,烤箱温度设置到170,烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。

2烤制的过程,经常翻动豆腐,两面都均匀受热。 注意:烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。 如果是电烤炉,方法一样要经常翻动。 如果是烤箱,按步骤一的说明一次烤制即可,无需翻动。

3直到手撕豆腐外皮变黄,开始一个个鼓起来,鼓起来的就是熟了。(一定要小火慢烤,火大了不能鼓起来,外皮煳了,里面还不够熟透)

4烤得鼓鼓的豆干,一定要趁热吃,趁热的时候撕开,蘸着干碟辣椒食用,所以这也是手撕豆腐得名的原因,冷了之后不好吃了。

5吃手撕豆腐,辣椒是一定要准备的,尤其是辣椒的味道一定要选好吃的,撕开豆腐趁热蘸着吃。

6如果不喜欢烧烤的,可以家里用锅油煎,倒入少许食用油,烧热后转中小火,慢慢油煎至两面金黄出锅。(注意不要火太大,炸得太干太焦反而不好吃)

7中小火炸至两面金黄后出锅,蘸上干碟辣椒即可食用,辣椒很关键,一定要选味道好的干碟辣椒。

小技巧

心急吃不了热豆腐,同样也吃不了好吃的手撕豆腐,所以不管是烧烤还是油煎,都注意火候不能太大,不要烤太干,或者炸太焦哦。

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