原料
圆白菜（包心菜、卷心菜）: 700克， 肥猪肉: 100克， 红椒: 10克， 大蒜: 10克， 香葱: 10克， 蒸鱼豉油: 45克
步骤
1圆白菜一颗、红椒半个、大蒜一个、肥猪肉、香葱
2圆白菜撕成合适大小，一般用不完一颗。撕好后泡水洗净
3洗净后捞出控干水，再把水甩干一点。这样可以防止圆白菜出水
4肥肉切小丁、红椒切丝、香葱切段、大蒜切片
5肥猪肉炼油
6别炼得太干，太焦了了油渣就不香了
7炼好油后，把圆白菜倒入锅中，快速翻炒
8炒踏一些后，放入45克（3大匙）蒸鱼豉油，再炒个1分钟左右
9最后放入红椒丝、香葱、蒜片，快速翻炒。有香味就可以出锅了
小技巧
想要圆白菜不出水有几点： 1.洗完菜后一定要控干水，不嫌麻烦的可以再手动甩干水 2.下锅后，快速炒，调料事先准备好，缩短炒制时间 3.圆白菜炒到断生即可，才是鲜爽干脆的口感
