原料
牛腩: 300g， 咖喱块: 三块， 巧克力: 两小瓣， 洋葱: 半个， 土豆: 一个， 胡萝卜: 一个， 苹果: 半个， 大葱: 两段葱白， 生姜: 两三片， 料酒: 两茶匙， 盐: 适量
步骤
1牛腩切块儿，取葱白两端，生姜三片。 我买的新鲜牛腩，没有用水冲洗浸泡，后面直接入锅焯水去血沫。当然用水浸泡上一段时间去血水也是可以的，只是比较费时间。
2牛腩凉水入锅，放葱段姜片和两茶匙的料酒，大火开盖煮至沸腾。 注意，在肉类焯水去血污的时候不能盖上盖子，否则血腥味会被重新煮进肉里。
3大火煮开之后继续煮5分钟，这时锅里会有很多血沫，用勺子舀出来丢掉。
4这是把血沫都舀干净的牛肉。 转中小火，盖上盖子炖牛肉两个小时。 因为我手边没有高压锅，所以只能用笨办法花时间炖牛肉，如果你的家里有高压锅的话那就省事省时了，直接把牛肉放在高压锅里压上15到20分钟就可以了。
5炖牛肉的时候准备其他配菜。土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块儿。
6炖好的牛肉可以用筷子轻易戳穿，盛出备用。
7热锅倒油，油温热时倒入洋葱，中火慢炒，直到洋葱出现焦黄，此时的洋葱焦香四溢，风味显著。 炒洋葱这个过程耗时较久，一定要有耐心，慢慢炒。
8把炒得焦黄的洋葱撇至一边，倒入牛腩翻炒均匀。
9再倒入胡萝卜，中小火煸炒一会儿。 在这一步就放胡萝卜的话，成菜里的胡萝卜会特别软化，因为我不喜欢胡萝卜的味道，所以尽可能地把它们烧得软一点烂一点，可以囫囵吞下的那种?如果喜欢吃胡萝卜的话就可以省略这一步了，可以把胡萝卜留到后面同土豆一起炖。
10加凉水没过食材，开大火烧至沸腾。
11炖食材的期间把半个苹果去皮切成粒，如果你家里有料理机的话就直接打成苹果泥，成效更佳。
12沸腾啦～（这一步没有任何意义?）
13锅里的食材沸腾后加入苹果粒。
14再加入土豆块。
15最后加入咖喱和巧克力～盖上盖子，中火炖煮，期间要经常用锅铲翻炒食材，咖喱极其容易糊锅，所以一定要不时地翻炒。 炖煮至锅内咖喱浓稠，加盐调味即可。 这个炖煮的过程我大概用了40分钟，期间一直是中火，时间数据仅供参考～
16出锅出锅出锅～～还没来得及煮米饭?不管了，先空口吃牛腩了！
小技巧
我用的是百梦特原味的咖喱，我在想如果用有辣味的咖喱会不会更好吃? 日式咖喱本身是带有甜味的，后面又加了两小块巧克力，甜味上更加突出了，尤其是加了盐之后，甜味立刻凸显出来，不要担心不好吃，这时候恰好因为咖喱的甜，激发了牛腩的鲜，完美????
