原料
全麦面: ， 白面: ， 葱花:
步骤
1为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的
2一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状
3手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了
4抹一些水在面团表面，保湿
5盖上盖，放温暖处发酵
6发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了
7测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和
8检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在
9在面板上撒少量面粉防粘，取适量面团，擀成圆饼，抹上盐
10刷一层薄油
11撒一些面粉
12叠起
13擀成长方形
14再刷一层薄油
15铺上事先准备好的葱花
16从一头开始折叠
17叠成小方块
18从上往下卷
19卷成一个更小的方块
20擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了
21饼铛预热，刷一层薄油。我用的是电饼铛，没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。（用不粘锅，可省略刷油步骤。）
22放入饼坯
23在饼的上边刷水
24撒白芝麻
25盖上锅盖，烙三分钟左右
26开盖，在饼的上面刷一层薄油（用不粘锅，可省略）
27翻面，盖盖，继续烙三分钟
