原料
面粉: 200克， 腐乳: 一块半， 酵母: 2克， 葱花:
步骤
1将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，揉成光滑的面团;将面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可
2将腐乳捣成泥状,葱切花待用
3将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
4将腐乳泥涂抹在面皮上,再将面皮对折
5用擀面杖将对折的面皮再擀开,撒上葱末
6将面皮从短边方向卷起,再切成约1厘米长的小剂子
7将小剂子竖起使切面朝上,再在切面上撒少许面粉,用手将其按扁一些后再用擀面杖轻轻地擀开成小圆饼
8将小圆饼再放置二十分钟让其进行二次发酵
9平底锅内放油,下入小圆饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
小技巧
1.腐乳不要放得太多,以免太咸; 2.做好的小圆饼在进行第二次发酵时要用湿润的纱布将其盖上,以免发干; 3.煎饼时火不要太大,以免造成表面烧焦而中间末熟透的现象.
