原料
鸡蛋?: 4个, 低筋面粉: 60g, 糖: 55g(25g加蛋黄,30g加蛋白), 牛奶?: 50g, 玉米油: 50g, 葱花: 适量, 肉松: 适量, 火腿: 半根
步骤
11、蛋黄和蛋白分离,将蛋白放入冰箱冷藏。
22、蛋黄加入25g白糖用蛋抽划z字搅拌均匀,再加入牛奶和油搅拌均匀,放置一旁乳化。
33、冰箱拿出蛋白,分三次加入25g糖,用搅拌机打成湿性发泡。这时候可以预热烤箱,上下层175度。
44、将蛋黄糊筛入60g低筋面粉,搅拌均匀,分次加入蛋白,用切拌方式混合均匀成蛋糕液。
55、在烤盘上铺上油纸,洒上肉松和葱花,将蛋糕液倒入烤盘,用刮刀刮平整,再洒上葱花、肉松和火腿碎,送入烤箱烤20分钟。
66、蛋糕烤好后拿出来,放凉一会,趁还温热时候将蛋糕翻面,均匀抹上香甜沙拉,再铺些肉松卷起,就完成啦!
小技巧
1、蛋糕温的时候就要卷起,不要等到冷了再卷,容易裂开。