原料
蚕蛹: 360克, 水: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 少许, 小葱: 3克
步骤
1将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右
2多冲洗几次,沥去水
3煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹
4煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹
5倒入漏勺中,沥去水
6放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精
7抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜
8小葱切段,撒上小葱段点缀即可
小技巧
1、蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。 2、蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁著温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。