原料
酥饼底：黄油: 100g， 糖粉: 60g， 蛋黄: x2， 低筋面粉: 200g， 焦糖顶：黄油: 40g， 淡奶油: 40g， 细砂糖: 60g， 麦芽糖: 10g， 蜂蜜: 20g， 椰丝: 50g， 椰蓉: 10g
步骤
1先做饼底：无盐黄油室温软化后用打蛋器打至顺滑，再分次加入糖粉打发至颜色稍浅、体积稍有膨大。
2蛋黄搅散后分次加入打发好的黄油搅拌，每次都要充分搅匀后再加下一次蛋黄液。
3低粉过筛与黄油霜混合，按压成团。
4用保鲜膜包面团塑成四角形（我包好直接放进乐扣的正方形保鲜盒啦），然后放入冰箱冷藏45分钟。
5取出面团，对角线擀成合适大小放入事先垫好油纸的模具。
6烤箱预热175度，中层上下火，15分钟，烤至表面上色后取出冷却。
7再做焦糖顶：淡奶油、黄油、砂糖、麦芽糖、蜂蜜加入锅中中小火加热，用蛋抽不停搅拌至以上全部融合成液体糖浆。
8不停搅拌糖浆液，煮到冒泡上升后离火。消泡后再次加热，边搅拌至冒泡上升，反复2、3次直到糖浆液比先前颜色略深、略粘稠。
9将事先准备好的椰丝和椰蓉混合加入煮好的糖浆液，轻轻搅拌均匀。
10将混合好的椰子焦糖酱倒在微微冷却的蛋黄酥饼上，铺盖均匀。
11烤箱预热180度，中层上下火，20分钟，烤至表面焦糖变成深褐色。
12取出冷却10分钟，待温度降至60度左右时倒扣取出，趁焦糖没变脆时开始分割。
13倒扣着切掉边边，然后切成1cm＊4.5cm的长方块儿。
小技巧
蛋黄事先要取出放至室温，如果刚从冰箱拿出要隔热变温一下，否则加到黄油里面会水油分离。 如果焦糖顶变硬不好切可以150度重新加热几分钟再拿出来切；因为饼底很酥所以切的时候要小心温柔地对待>< 口感比杏仁版的脆，也许因为椰丝细所以感觉它比杏仁焦糖更加融合感，椰们嚼起来很有回味，你绝对值得拥有阿！
