原料
鸡腿肉: 2个， 土豆: 2个， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 洋葱: 半个， 葱姜蒜: 少许， 八角（大料）: 1个， 香叶: 2片， 老抽，生抽，料酒，盐: 少许
步骤
1鸡腿肉，剔骨，切块，也可以用整鸡切块。锅里加入凉水，放入几块，加入几片姜，一点料酒，焯水，打掉沫子
2土豆剥皮切块，青椒、红椒切块，洋葱切丝备用。
3热锅凉油，可以多放一点油，加入葱花、姜片、蒜片、1个八角、2片香叶炒香，然后加入第一个步骤里焯过水的鸡肉，略微翻炒后加入老抽调色，然后沿锅沿下一些料酒去腥。
4加入高汤（如果没有高汤可加入水），至少沫过鸡肉，如果后面需要下面可以多放一点。然后加入酱油，盐，一点点糖，胡椒粉调味（味道根据个人口味）；开锅之后加入土豆，中火炖到土豆酥烂，15分钟左右。
5加入青椒、红椒、洋葱，大火翻炒略微收汁即可装盘。 如果喜欢吃面的可以另起锅煮白水面，将煮熟的面下入菜汤汁中，然后一起上盘，也非常美味。
小技巧
1、鸡肉焯水一定要冷水下锅，慢慢加温，这样可以逼出鸡肉里的血水 2、下料酒需要沿锅沿一圈下下去，这样蒸汽起来可以带走腥气。 3、如果要下面，一定要多点汤汁。
