原料
鸡腿: 4只， 土豆: 2个， 大葱: 2根， 花椒: 若干粒， 青椒: 3个， 干红辣椒: 若干个， 姜: 8片， 白糖: 2小勺， 八角: 1个， 蒜: 8瓣
步骤
1鸡腿切块，土豆切块，青椒切菱形块，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣皮洗干净后，热水泡上。花椒、八角、草果、白芷提前准备好。
2锅里倒油，油五分热时加入白糖两勺。用锅铲搅拌白糖，至白糖融化冒出泡沫。将鸡腿肉全部倒入，反复翻动。此时一定要快速、反复翻炒，如果稍有停顿，很可能糊锅。不停翻动，直至上色均匀。
3上色均匀后继续翻炒，至锅中鸡肉渗出的油不多时，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、白芷、草果、花椒全部倒入锅中，淋入白酒。将泡水的干辣皮和水一起倒入，然后加入热水，直至没过鸡肉。
4大火炖煮，至锅中汤汁减少三分之一时，倒入土豆块，在表面铺平。
5继续炖煮，至锅中汤汁再次减少三分之一时，将青椒倒入。此时可以反复翻炒了，但是不要太久，青椒会过软。收汁，关火盛盆，开吃！
