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原料
面粉: 适量, 小鸡腿: 6根, 土豆: 2个, 胡萝卜: 1根, 青椒: 2个, 干红辣椒: 10只, 大葱: 1根, 白糖: 5勺, 姜: 6片, 大蒜末: 8头, 啤酒: 1听, 花椒: 10粒, 厨邦酱油: 5勺, 盐: 适量
步骤
1用凉水和面,加少许的盐,和好后醒30分钟左右
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2把鸡腿放入凉水中开始抄水,等水沸腾后,捞起鸡腿备用
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3炒糖色儿,待油快热的时候倒入糖,太早放鸡腿会很甜,放晚了又会焦,所以炒糖的时机特别重要!
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4糖色炒好后加入已经抄好水的鸡腿!
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5鸡腿上了颜色以后,加入准备好的干红辣椒
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6加入料酒
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7加入厨邦酱油
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8加入姜片,花椒
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9加开水没过鸡腿
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10倒土豆前加适量的盐,盐最好晚点加,可以保持鸡肉的鲜嫩,把准备好的土豆,胡萝卜放到锅底,一定不要搅,盖上锅盖焖四五分钟
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11打开锅盖,倒入啤酒
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12打开锅盖,大火收汁
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13加入葱段跟尖椒
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14最后加入蒜末,关火
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15搅拌均匀放入盘中
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16抻面煮面
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17美味的新疆大盘鸡就做好了
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小技巧
这是四人分量