原料
虾仁: 120克， 猪肉末: 60克， 澄面: 100克， 玉米淀粉: 30克， 广食园水晶包改良剂: 2克， 开水: 120克， 玉米油: 3克， 盐: 4克， 料酒: 3克， 葱花: 5克， 姜末: 3克， 糖: 2克， 胡萝卜: 1根， 鸡精: 1克， 白胡椒粉: 1克
步骤
1鲜虾洗净，挑沙线、剥壳成虾仁
2把虾仁分成两半，把一半的虾仁切大块，用1克盐和3克料酒腌制10分钟，另外一半虾仁先用刀面把虾仁拍扁后再剁成虾仁泥
3把虾仁泥与猪肉末放一起，再加入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油，放好调料后朝一个方向搅匀，如果太干，可以加少许清水
4接着取10克胡萝卜小丁和剩下的虾仁放进去搅拌均匀，这样饺子馅几乎算做好了
5做皮：盆里放入100克澄面、10克淀粉（留20克淀粉先备用）、1克盐和水晶包改良剂，用筷子搅匀，边倒开水边用筷子搅拌
6搅成团，用盖子盖上闷5分钟
7再把加入剩余的淀粉，揉成团，把面团搓成长条，切小块（大概10克一个）
8切好的小块用保鲜膜盖上，用一个拿一个，先把案板上刷层油，再放上小剂子用手按扁，再用擀面仗慢慢擀圆擀薄
9包之前在馅里放进葱花搅拌均匀，皮上放入馅料，像包饺子一样包好
10胡萝卜切块，包好后把虾饺放到胡萝卜片上，等锅中水开后放入虾饺，盖上盖大火蒸7到8分钟，蒸好后即可装盘信用！
小技巧
广食园水晶包改良剂可以改善面皮的口感香味四溢，同时让表皮晶莹剔透。
