简介
以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃.就连课间的一点点空余时间,也有很多同学跑去买来打牙祭.有时买回来的时候已经开始打上课铃了.还没来得及吃老师已经步入课堂,嘴馋的同学趁老师一转身,就赶紧埋头苦干.若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒.学会做包子以后,时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包,以怀念下读书时的乐趣.
原料
面粉2碗，猪肉150克，莲藕50克，酵母一匙，白糖半茶匙
步骤
1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进 猪肉末搅拌均匀， 2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开. 3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀. 4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成. 5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮. 6.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状. 7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸. 8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小技巧
鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味. 而且多吃几个也不会太油腻.
