原料
猪蹄: 2个， 生姜: 几片， 豆瓣酱: 1大勺， 盐: 3g， 料酒: 1勺， 食用油: 适量， 开水: 1碗
步骤
1猪蹄剁成小块，用温水清水干净沥干水分
2锅中放少许油，将姜和猪蹄放入其中，小火慢慢翻炒
3待猪蹄炒至稍变色时，出锅装盘中备用
4锅中放入豆瓣小火慢慢翻炒
5待豆瓣炒出香味后，倒入炒过的猪蹄，继续翻炒
6待猪蹄上都炒有豆瓣的颜色和香味时，加酒料翻炒几下关火
7炒好的猪蹄放入高压锅中，加入一碗开水和适量盐
8盖上压力锅盖，接通电源，选择豆类蹄筋--焖炖，等压力锅指示灯跳至保温状态时，关掉电源，等3~5分钟即可开吃
小技巧
1、豆瓣炒至的过程中，一定要小火，要不容易糊锅 2、炖的时候加开水，肉更美味
