钻石饼 0

原料

无盐黄油: 60g， 糖粉: 35g， 盐: 1/4小匙， 淡奶油: 10ml， 低筋面粉: 85g， 蛋清: 适量， 细砂糖: 适量

步骤

1将黄油、淡奶油恢复至室温。

2低筋面粉过筛。

3将黄油打成糊状，加入糖粉，拌匀。依次加入盐和淡奶油，拌匀。

4加入低筋面粉，用橡皮刮刀混合。揉成面团。

5在案板上撒上干粉，把面团放在案板上，用掌心滚动，做成直径为3cm左右的棒状。如果太软了，放进冰箱冷藏一会儿再做。

6做成棒状后，放进冰箱冷藏2h以上或冷冻1.5h。

7取出，在面团表面涂上蛋清，放入细砂糖中来回滚动，使面团表面裹上细砂糖。

8切好1cm厚，等距放入烤盘，用拇指按压中心部分。放入170°的预热好的烤箱中烤20min左右。

小技巧

1.刚做好的面团比较软，不好定型，可以放进冰箱冷冻或冷藏，变得比较硬了再定型容易些。 2.用拇指按压中心部分是防止加热时中间凸起。

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