猪蹄: 3只（弯的前腿，砍成18块）， 八角: 15个， 桂皮: 5片， 酱油: 适量（猪脚上色即可）， 干辣椒: 适量， 盐: 适量（先少许焖差不多后期试味再添）， 味精: 适量
1猪脚刮毛洗净，冷水下锅，放少许白醋煮开潦水（防粘），清水洗净，放干水
2冷锅放油烧红，放桂皮八角爆香，放猪脚继续爆（持续翻动）
3猪脚爆8分钟后放龙牌酱油上色，盐，干辣椒，味精
4上色后的猪脚取出，隔水焖熟（如我家是电高压锅，选择焖蹄筋或八宝粥模式）
