红烧猪蹄 0

原料

猪蹄: 2只, 冰糖: 适量, 香叶: 1片, 八角: 1个, 桂皮: 适量, 盐: 适量, 姜: 2片, 葱: 一段, 花椒: 适量

步骤

1猪蹄剁块,提前泡出血水,中途换水2次。

2准备调料。

3凉油炒糖

4炒至变色,关火降温,不然把握不好火候会导致糖焦或者上色不好的情况发生。

5将猪蹄倒入锅中翻炒。

6翻炒均匀

7待糖色充分包裹猪蹄。

8加入提前准备好的调料,炒出香味。

9加入大量的水,因为是明火炖煮,所以要多加些水,如果是高压锅的话,就自己掌握吧,我没有用高压锅做过。

10大火烧开。

11放适量的盐。

12关小火炖煮。

13出锅…

小技巧

1、每个人的口味不同,有些人喜欢偏甜,有些人喜欢不太甜的,所以如果不喜欢偏甜的,后期就不用加糖了,冰糖炒色,颜色肯定是够用的,口感微微有点甜,如果喜欢甜一点,后期可以少加一点点冰糖。 2、如果怕猪蹄腻的话,可在出锅的时候少滴一丢丢香醋,会让猪蹄的香味马上出来,还不会有猪肉原有的油腻味。

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