原料
干辣椒: 25g， 花生油: 250g， 白芝麻: 10g， 白角: ， 香叶: ， 花椒: ， 桂皮: ， 草果: ， 姜片:
步骤
1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末;
2花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味;
3待香叶、姜片变色后，将香料捞出;
4继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火;
5取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;
6浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香;
7等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;
8将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;
9浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶。
小技巧
保存一周后食用风味更佳！
