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原料
糯米: 200G, 干粽叶: 4张, 干香菇: 3朵, 豌豆: 30G, 甜玉米粒: 30G, 烟熏培根: 80G, 盐: 5G
步骤
1干香菇提前用清水泡软,挤掉多余水分(水不要倒掉),切丁。 培根也切丁备用。不用培根的话用腊肉或者腊肠都好。
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2用泡香菇的水浸泡糯米,泡2-3个小时后沥去多余水分,加盐拌匀
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3泡糯米的期间处理好配菜备用: 培根小火煸至肥肉部分微微有点透明,加香菇炒出香味,再加豌豆玉米炒匀
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4将炒好的配菜和泡好沥水的糯米拌匀
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5取一张处理好的粽叶,将拌好的米料铺在中间偏上的位置 (干粽叶提前处理,泡软洗净煮过,剪去硬梗部分,具体可参见旧文)
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6把下面的叶子翻折上来,用手捏住
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7靠手捏把侧面整理成一个三角形面,此时顶面也是三角形面
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8再把未封口的那一端的叶片翻折下来
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9基本形状就出来了,用棉绳捆绑好,依次包完所有。 跟之前写过的2片交叠式包法不一样,这样一片也能包出龙舟形,叫它包法2吧
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10放入高压锅内,加水至没过粽子。上汽后压30分钟,自然放气后开盖。
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11剥开以后的样子,成品图日光直射有些偏黄,实际颜色以这张为准。 是有一点微微的黄色,不是很重的颜色也不发白,主要是香菇水的颜色。
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小技巧
1.一片式龙舟形包法。方子自配,分量:4个 2.再说一遍,用油煎过更好吃~ 3.另外附以前做过的各种花式粽子小合集,菜谱太多不一一搬运了: (拉到最底)