原料
大土豆: 1个， 大葱: 一小段切成葱圈， 鸡精: 少许， 盐: 适量， 中华老字号天立醋: 适量
步骤
1 大土豆1个削皮洗干净。
2 土豆用擦丝板擦成丝，擦的时候慢一点没事，擦好点，别把手擦出血了，掌握方法擦切记。
3擦完的土豆丝放在凉水里泡着，不泡着土豆丝就会变成粉红色，炒的时候土豆丝再用洗菜滤盆沥干水分拿出来炒就可以了。锅里倒入适量油，放葱圈爆香，放少许鸡精、适量盐，快起锅的时候倒入适量醋翻炒几下就可以盛盘了，炒出来的土豆丝有点脆脆的就很好吃，炒土豆丝时间不宜过长，二分钟左右最合适。
小技巧
1.土豆需要放在常温下才能保存的更长时间，不能放冰箱保存，北京冬天家里房间开了暖气，土豆就必须放在门口，不能放室内，室内开了暖气温度高土豆容易烂。 2.买擦丝板刮土豆丝，最好买塑料的擦丝板不容易把手刮出血，不要买不锈钢的容易手擦出血来。 3.炒土豆丝的时候给一个螺丝椒切成丝配色比较好看一些。
