原料
鸡啦: 一只， 土豆: 3个， 洋葱: 半个， 辣皮子（那种很香的）: 一大把（手能抓满就好）没有就普通的少一点， 郫县豆瓣酱: 5勺。 吃饭用的， 盐: ， 生抽: 4勺， 桂皮: 一点点， 八角: 一点点， 香叶: 一点点， 花椒: ， 大葱: 半个不到， 生姜: 拍扁半个， 蒜: 半个拍扁
步骤
1配菜 鸡洗净剪成合适的大小 ，土豆切块，洋葱切片，葱切段，
2热油下锅将沥干的鸡块翻炒，水分感觉炒干的时候，放入豆瓣酱，还有葱姜蒜和花椒，略加点水防粘锅
3最后加入没过鸡肉还要再多一点的热水，加入酱油，和所有香料，水开后文火慢炖30分钟
4半小时以后加入土豆烧开 再炖20分钟
5出锅前加入洋葱青椒，洋葱软了就出锅，留点汤汁可以拌皮带面吃。
小技巧
1、因为菜里放了很多豆瓣酱，还有酱油，我一般做的时候凭感觉的，基本上不怎么放盐的。 2、新疆正宗辣皮子不仅仅是辣，还很香，所以我们都会用很多，如果没有 用普通的也可以啦，量自己把握。 3、出锅之前把香料辣皮子捞出来。 4、中途水不够就加点啦，开水就好，不碍事的。 5、因为不用老抽，所以酱油可以多多的倒。 6、除了土豆，还可以放点香菇平菇 宽粉啥的。 新疆大盘鸡店里可以自己选择加什么的。
