原料
新鲜洋蓟: 5个, 柠檬: 半个, 洋葱: 3大瓣(约1/8个), 蒜瓣: 3瓣, 面包屑: 一片吐司的量, 帕玛森芝士粉: 3大勺, 欧芹(切片干品): 3大勺, 盐: 半小勺, 黑胡椒碎: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1柠檬半个,切几片挤汁,泡一大碗柠檬水。
2洋蓟切掉1/2或者1/3,立即用柠檬涂抹切口防止氧化变黑。
3剥掉外层发硬的花瓣,用小勺挖掉中心花芯部分。
4倒扣进柠檬水里。其余4个洋蓟一样的处理手法。
5看看,可吃的部分都在碗里,其余的……默默扫进垃圾桶。
6制作馅料。洋葱和蒜瓣切小块,放入切剁器里拉碎。
7手切也行,就是辣眼睛哈?
8加入面包屑,拉碎。这个面包屑是我自制的,大约一片吐司的量,放入烤箱180度烤20分钟至酥脆,手掰成小块就行。
9加人3大勺欧芹,拌匀。家种的欧芹已经仙逝,这次用的是可怡达切片干品欧芹。
10加入半小勺盐和适量现磨黑胡椒碎,拌匀。
11最后,加入了大勺卡夫芝士粉(帕玛森)。
12这种芝士粉本身带咸味,口味淡的话,上一步的盐可以省略。
13将所有馅料拌匀,合盖拉碎。馅料制作完成。
14洋蓟用厨房纸吸干水分,用一个小勺子往花芯和花瓣空隙填上馅料。
15逐个做好酿洋蓟。每个洋蓟单独放入一个小烤碗中。注意!图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪?
16淋上橄榄油,每个小烤碗里倒入少许水。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪?
17每个小烤碗包上锡纸。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……往下看就知道……非常泪?
18放入200度预热好的烤箱中,烤45分钟。
19烤后取出,小心揭开锡。图片中非正确示范,我把5个一起放在烤盘里了,结果呢……就是这个鬼样子了?各种歪斜,原先矜持的酿洋蓟一副破罐子破摔的邋塌样,心痛我寄几?
20OK,这是正确的示范,是不是很惊喜?是不是很意外?所以说,必须每个单独放入小烤碗中,才进烤箱烤!
21想知道味道?想象一下各种馅料的味儿,洋葱蒜蓉黑椒欧芹面包屑芝士粉,必定不难吃呀!
22高潮来了!扒拉开花瓣,吃掉中心的馅,最精华的部分露出!
23没错!就是这个中心底座,整个洋蓟的精华所在!拇指头大小,像久炖的笋,淡淡的甘,淡淡的清香。
24靠近花芯的部分,像煮软的新鲜百合,嫩嫩的。吃完这些部分,馅料花瓣和着一起随便吃吃,太老难嚼的花瓣就算了。
25好啦,po一下我买到的洋蓟?
26这个大小
27长长的柄
28扎成花束
29都很上镜
30随便拍拍就很美
31谢谢观赏?
小技巧
一定要每个酿洋蓟单独用小烤碗装着来烤。 原方中还可以用蒸的方法,盖上锡纸蒸一小时。 按原方烤的时间为45分钟,由于我买的洋蓟个头不算大,觉得时间有点过长,各位可以根据实际作调整。