原料
薄盐生抽: 8勺， 冰糖: 5个， 花椒: 适量，见图片， 桂皮: 4块， 料酒: 3勺， 香叶: 5片， 葱: 半根， 干辣椒: 4个， 姜: 10片， 蒜: 8瓣， 蒜蓉辣酱: 2勺， 八角: 六个， 茴香: 适量，见图
步骤
14只猪蹄切好洗净
2锅里倒开水，放30粒花椒，煮沸一分钟；
3然后把猪蹄捞出来再次洗干净，汤倒掉不要。图为焯水洗净后的猪蹄? ✌?
4锅擦干净水，倒入少量橄榄油（猪蹄本身会出油，所以油少放点哈）
5把图中配料倒入锅中，中火翻炒出香，大概炒一分钟时间； 把炒好的配料放入炖锅内（我用的电饭锅）
6锅底还有余油，放入冰糖炒化，要用小火，小小小小火！！！
7放入猪蹄，炒出焦糖色。中火，中火，中火，技术不行的宝宝请用小火！小火！小火 ！慢慢炒，不要炒糊了，效果见图。（这一步骤是为了让肉皮收紧，口感更赞）
8炒好的猪蹄放入炖锅内，加入三勺料酒，8勺薄盐生抽，两勺蒜蓉辣酱，加入开水！开水！开水！快要漠过猪蹄的水量即可，选择煮饭按钮
9 差不多半小时煮好后，翻动一下猪蹄宝宝们，再用煮饭模式煮半小时，最后收汁，开吃！ 我是从炖锅里盛出来放在炒锅里收汁的（为了方便翻动），这个步骤千万要小心别煮糊了哦。
小技巧
1.全程没有用盐，因为薄盐生抽放的多，没有放老抽，因为老抽会盖住鲜味，建议只用生抽 2.没有蒜蓉辣酱的，用yes黄豆酱也行，啥也没有，什么酱都不放也影响不大的 3.什么叫收汁，把水刚刚刚刚好煮干。收汁很重要！！！因为这样做出来的猪蹄更入味，不肥腻，跟外面卖的烤猪蹄类似 4.为啥煮饭模式，为了把大量的水煮干 5.喜欢口感劲道点的宝宝们可以选择炖锅煮半小时就拿出来收汁，毕竟太烂了也不好吃嘛 6.注意！我用的是4只猪蹄做的，所以配料请酌情按比例搭配
