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原料
排骨: 1000克, 葱姜蒜: , 大料,肉蔻,香叶: , 花椒,麻椒,辣椒: , 甜面酱,黄酱,豆豉: , 冰糖,红糖: , 王守义十三香炖肉包: , 生抽,醋: , 料酒,耗油,白酒: , 酱豆腐:
步骤
1?先用冷水浸泡排骨,泡的时间越长越好,一般四个小时左右,在这段时间,准备炖排骨的佐料,超市都能买到。
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2?泡好的排骨,放入开水锅中去沫,去血水,完全变色即可捞出洗净,控水备用。
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3?甜面酱半袋和黄酱少许,大概四分之一袋,搅和匀备用。
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4?锅中倒入少许油,小火,先放葱段,姜片,蒜,翻炒出香味,加入花椒,麻椒,辣椒,香叶,肉蔻,再放入红糖,炒出糖色,加入调好的二种酱,快速滑炒,再倒入排骨,翻炒均匀,倒入生抽,料酒,醋少许,耗油,豆豉,酱豆腐一块,加热水。
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5?加入冰糖,筷子夹的就是,放入两袋十三香炖肉包,加大火。
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6?盖盖儿,出热气后,盖小火,炖一个小时……
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7?开盖这时倒入白酒,大火收汁,放入晚翻炒,这时可以尝一下,找找味。
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8?香喷喷,热腾腾的排骨出锅喽~
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小技巧
?大蒜用刀面按一下,更好出味 ?做饭尽量不用白糖,用冰糖取代更健康