原料
牛腱子肉: 700g， 橘子皮: 适当， 冰糖: ， 花椒: ， 葱段: 3段， 八角: 4颗， 碧螺春: 一小把
步骤
1牛肉切大块，冷水里泡至少3个小时，中间记得换水
2准备好配料，茶叶的功效主要是去腥提香，还能让牛肉更容易烂
3把配料和牛肉一起放到高压锅中，倒入老抽、生抽和一小碗清水，没过牛肉，老抽：生抽为1:1，口重的可以不加清水，直接倒入老抽和生抽，没过牛肉即可
4高压锅盖好，选择“牛羊肉”档位，如果牛肉的筋比较多或是喜欢吃软烂的，选择“蹄筋”档位
5出锅，切片，摆盘，齐活儿！
小技巧
我把配料都放到一次性的茶包中再放到锅里炖，这样炖出来肉不会因为沾上花椒粒等配料而影响口感～ 炖好的牛肉可以先用清水将表面的酱汁给冲洗掉再切片，这样吃的时候就不会觉得酱油味太大啦～
