懒人版草莓酱? 0

原料

草莓: 500g, 糖: 100g, 柠檬汁:

步骤

1草莓倒入盆中,撒入盐泡半小时,盐的量自己控制就行,并没有严格要求,为了干净去除农药脏物而已,自己家吃,还是在意点

2没有切,没有腌,锅没放一点点水,防止草莓出水慢糊锅

3草莓入锅,我这是1500g的草莓,为了方便换算换成了500g,糖的比例大约5:1,并没有太严格的要求,草莓的糖度也不一样,可以尝试着放糖。

4开锅3min

55min后,已经出水很好了,草莓变软了

610min后,水已经全部出来的,慢火熬个半个小时

7熬制30min左右,草莓煮烂了,开大火逼出果胶,最好用不粘锅,这样不容易糊锅

8大火的时候不要离开人,容易糊,要不停的搅拌

9加入柠檬汁,量看心情哈哈

10慢慢变成固态,用铲子不容易回复原位,至于最后要有多固体,看需要做什么了,我是准备用来做雪糕和慕斯,并不需要凝固太厉害,如果用来吃吐司,会要求更凝固点

111500g就小小的一碗,最近做了很多,准备冻起来,草莓是一种情怀,天气一热吃不到了。

12草莓酱用来做了草莓慕斯和酸奶雪糕,自己家吃,放心多了

13草莓慕斯

小技巧

做草莓酱的草莓最好选用自然熟的草莓,大小没关系,自然熟的一是便宜,二是味道更浓烈,做出来的酱更好吃,存放草莓酱的容器要经过蒸煮消毒,这样存放的时间能长,如果做的过程中多放糖,并注意容器的干净干燥,草莓酱冷藏放置可以一个月,但是自己家里毕竟条件有限,我做的比较多就放在冷冻里,要密封好,不然会串味道。

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