原料
无皮三文鱼: , 海盐: 2.5大匙, 原糖/白糖: 1大匙, 柠檬皮: 1个, 莳萝: 2小把, 特级初榨橄榄油: 适量
步骤
1材料准备好。 如果三文鱼有皮,把皮去掉,把多余的肥鱼腩也去掉。 用厨房纸吸干三文鱼表面水分。
2海盐和糖,柠檬皮放一把搞拌匀。
3再加进切碎的莳萝,混匀。
4放进三文鱼。
5把三文鱼都用调料包裹好,然后放冰箱腌制30分钟。(大量的盐利于杀菌)
630分钟后,拿出三文鱼,用水冲干净表面的腌料,用厨房纸吸干表面水分。(可有少许莳萝粘粘,没问题,盐冲干净就好,不然会太咸。)
7然后放一个刚好大小的容器(能放烤箱烤),因为容器越大,那么用油量就会越多,也浪费。
8把三文鱼放进烤碗,倒进油,抹过三纹鱼。 烤箱预热70度,放进烤25分钟拿出。
925分钟后其实和之前没太大分别,但其实吃的时候,口感和生的三纹鱼不一样。有一点烟薰三纹鱼的感觉,但比它滑嫩多了。
10用铲子小心把三纹鱼拿出,放进碟子上。 Enjoy !