原料
鳕鱼/比目鱼: 200g， 淀粉: 50g， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 50g， 盐: 2g， 黑胡椒: 5g， 蒜: 一瓣， 食用油: 需要在锅中淹没鱼柳的量， 美国进口冷冻薯条: 150g， 番茄: 适量， 黄瓜: 适量， 番茄酱/蛋黄酱/荷兰酱/凯撒汁: 任选搭配一款自己最爱的酱汁
步骤
1鱼柳部分： 可以在超市中购买已经去骨的鱼排， 如果是自己买整鱼也可让鱼贩棒忙去骨，切块后在水中多冲洗，将鱼血排尽。 看个人喜好将鱼排切成想要鱼柳的大小，小点吃起来会方便，大块的鱼肉中的水分保存的会更好。
2鱼排改刀完毕后，流水冲净，取厨房纸擦干表面。 用刀压扁蒜，加黑胡椒、盐、少量食用油一同腌制20分钟。
3鱼柳在腌制时可以先加热油锅，需要加热到180℃左右。此时可以切制配菜用的番茄、黄瓜等。 （一定量的配菜可以很好的缓解油炸食物的油腻感） 随意的切成自己喜好的样子。
4油加热完毕，先炸薯条，无需解冻，直接倒入，在油中炸2-3分钟，表面金黄即可捞出。
5接下来准备鱼柳 用手挤出鱼柳在腌制时产生的多余水分和油。 将1个鸡蛋打成蛋液，加入1g盐、5g黑胡椒和15g淀粉，调匀。 将鱼柳先蘸干淀粉、再蘸蛋糊、再蘸面包糠。 用手将面包糠在鱼肉上压实，防止脱落。
6鱼柳在180℃热油中高温快炸，2-3分钟，炸到表面金黄即可捞出。 用厨房纸吸干多余油分。
7装盘 搭配自己喜爱的酱汁， 或简单地撒点海盐与黑胡椒再挤点柠檬汁， 完成。
小技巧
推荐使用加拿大出产的芥花籽油作为油炸用油： 1.颜色淡、炸出来的东西金黄漂亮不会发黑，也没有任何异味、涩味； 2.烟点高、油烟非常少 3.不饱和脂肪含量高，脂肪负担小，更健康 点击连结可购买： 美国进口冷冻薯条，优质品种，质地扎实，外脆里糯 点击连结可购买：
