原料
北极深海真鳕: 200克， 啤酒: 300毫升， 伏特加: 300毫升， 蜂蜜: 10毫升， 面粉: 200克， 大米粉: 200克
步骤
1把红皮土豆切成指头粗细的条状，清洗一下；
2将土豆条放入盐水中，小火煮15分钟，去除它所含的淀粉。待土豆有些要散开，就可以盛出，沥净水分了；再将土豆放入冰箱中冷藏干燥半小时 ，完全释放土豆中的水分；
3已去皮去骨的真鳕先修边，切成大约140克的小块，厚度约1厘米，在鱼肉表面划上几刀，备用；
4制作炸鱼的芡料：混合面粉、大米粉各200克，再加300毫升啤酒和伏特加，两勺蜂蜜，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，要保持啤酒中的气；
5热锅起油，油温130度时， 放入土豆条，保持大火，炸大约5分钟，至表皮颜色稍稍变深，就可以捞出沥油了；
6复炸：这次油温要控制在190度，放入土豆条后稍稍搅拌，调小火，炸三分钟，薯条表皮炸至金黄，就可以出锅了；
7炸鱼：油可以多一点，油温控制在220度。鱼肉均匀蘸上面粉后裹上芡料，放入油锅，这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上，约30秒翻一次鱼身，等鱼肉炸至金黄，捞出；
8配上薯条，一份鲜香诱人的炸鱼薯条就做好了。
