原料
鸡蛋: 1个， 细砂糖: 29g， 低粉: 29g， 黄油: 8g， 奶油奶酪: 63g， 淡奶油: 38g， 牛奶: 25g， 细砂糖: 10g， 吉利丁: 2.5g， 香草精: 1ts， 柠檬汁: 2ts， 奇异果: 1个， 芒果: 1个， 水蜜桃: 1个
步骤
1先制作海绵蛋糕底。在无水无油的碗里打一只鸡蛋，加入29g糖，隔热水用电动打蛋器打发至丝带状。
2加入8g已融化的黄油、筛入29g低粉，搅拌均匀。
3装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，根据慕斯圈大小调整面糊大小。
4放入烤箱，200℃烤15分钟。
5用锡纸包裹慕斯圈底部，蛋糕底出炉晾凉后铺在慕斯圈底部。
6开始制作芝士糊。63g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打发顺滑。
738g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔热水融化，加入2.5g已用水软化的吉利丁、一滴香草精，搅拌均匀。
8把步骤7与步骤6分次混合打发均匀。
9倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻半小时。
10把奇异果、水蜜桃、芒果去皮后切成薄片，一片叠着一片地卷成花状。
11用水果刀辅助放到已经冷冻了的芝士慕斯蛋糕上。
12用100ml热水融化2.5g吉利丁，加入几滴柠檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷冻半小时。
13成品
14成品
小技巧
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