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原料
饼干底: , 消化饼干: 150g, 无盐黄油: 80g, 芝士慕斯: , 奶油奶酪: 150~200g, 淡奶油: 200g, 固体酸奶: 200g, 糖: 80g, 吉利丁片: 4片, 海洋装饰: , 消化饼干: 4片, 白巧克力: 20g, rio蓝色鸡尾酒: 一瓶(275ml), 吉利丁片: 4片, 雪碧: 30ml, 糖: 适量, 椰蓉: 少许
步骤
1消化饼干全部磨碎,可用料理机直接打碎,方便快捷,我用擀面杖压碎过筛花了一下午?
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2蓝色鸡尾酒加雪碧、少许糖加热混合,加入泡软的吉利丁片融化,放凉凝固一夜
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3黄油隔水融化,与150克饼干屑混合均匀,倒入模具压实,入冰箱冷藏备用
4奶油奶酪提前室温软化,加40克糖搅打至顺滑,加固体酸奶拌匀,吉利丁片隔水融化,放凉后与奶油奶酪糊混合
5淡奶油加40克糖打发到5分,出现纹路即可,与奶油奶酪糊混合均匀
6取出饼干底,倒入做好的芝士慕斯糊,冷藏4小时以上
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7白巧克力放入裱花袋隔温水融化,挤到模具里,冷藏凝固,取出备用
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8慕斯蛋糕取出,用吹风机周围吹一圈脱模,围上慕斯圈,鸡尾酒冻捣碎,填在蛋糕上,另一边撒上饼干屑,交界处撒上少许椰蓉,摆上巧克力贝壳即可
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