原料
低筋面粉: 90克， 全脂奶粉: 35克， 黄油（动物性）无盐: 75克， 鸡蛋: 25克， 糖粉（用料理机打磨白糖）: 20（可以少点）， 盐: 4克， 冬瓜（去皮）: 900克， 菠萝（去皮去中心硬梗）: 450克， 白砂糖: 60克（可以少点喜欢酸酸的
步骤
1冬瓜去皮切丁，在水里煮开！沸腾！小火煮！将冬瓜小丁煮为透明状态算是熟了！
2煮好的冬瓜丁冷却后！用纱布帮助冬瓜丁排水（冬瓜水不用！）
3脱水后的冬瓜用料理机打成冬瓜蓉
4菠萝同理！切块！放入料理机打成菠萝蓉！然后放入纱布进行脱水！
5原谅我当时手都用着！没有办法照相！这个是凤梨酥馅的大集合（一定注意！菠萝水一定要留下！有用！！！）
6菠萝水上锅！不用在加水了！听我的话！不要加因为加过水后！馅炒出来是潮湿的！烤的时候容易裂皮！言归正传！菠萝水里放入白砂糖煮沸！直到砂糖融化！
7砂糖融化后！放入脱水的冬瓜蓉和菠萝蓉！进行炒馅！
8小火慢炒（要用不粘锅）一定要有耐心有耐心！我当时再锅旁边都快把锅砸了去超市买凤梨酥了！因为时间很漫长！！！把馅炒到图中这金黄色馅就算炒好了！炒好的馅放倒盘子里铺平加快散热！
9对的我就是这么懒！做酥皮的过程我没有照相！但是相信我！没有照片我也可以叙述很清晰！
10酥皮制作：黄油75克室温软化后加入糖粉和盐用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋，继续打发黄油鸡蛋直到鸡蛋黄油完全融合呈现羽毛状（你们自己发挥想象吧、就是特别细腻）
11然后用面粉筛入低粉和奶粉（我试了一下奶粉根本筛不过去）用硅胶刀搅拌均匀使面粉和黄油完全融合！搅拌到没有干粉状态算是成功！
12做好的酥皮的时候馅凉的也差不多了！我做的快！我还沙发上躺了一会儿等馅凉！馅凉了之后，将面团和馅按照2:3的比例包！没有听错就是酥皮少馅多点！
13就像包包子一样！使酥皮慢慢爬上来！裹住馅儿.然后在手里定型！包馅真的特别不好包！馅特别软还有点黏手，所以要练习。
14我用了模具哦
15烤箱预热170度、放入凤梨酥！烤十五分钟！考到表面金黄就可以了 出炉冷却！
小技巧
1、冬瓜是增加纤维和口感的！菠萝味会遮住冬瓜味儿。 2、菠萝就是凤梨、凤梨就是菠萝.放心大胆的去购买吧 3、做好的凤梨酥一定要冷却半天在品尝！这样馅的糖分会渗入酥皮！味道层次感会很分明。 4、一定要有耐心。
