原料
奶油奶酪：200G: 黄油：25G 糖：11+30G 牛奶：85G 两个蛋， 玉米淀粉：6G:
步骤
1奶酪隔水融化
2分次入黄油，每次均需搅拌均匀方可再入
3蛋黄+11G糖 拌匀，+玉米淀粉拌匀。入沸牛奶快速拌匀
4将3隔水搅拌至浓稠，离水
5将4与奶酪糊混合，盖湿布备用
6蛋白分2次入30G白糖打发至倒立垂尖角
7蛋白与奶酪糊分次切拌
8烤箱下层隔水180度15分钟，后165度25分钟。若想表面呈现焦黄色，最后可入中层180度再烤2-3分钟。关闭烤箱电源焖一小时，入冷藏数小时后可切片食用。
小技巧
不用担心蛋糕在烤制过程中的开裂，耐心，会看到完美的成果。
