卤牛肉~荷马私厨 0

原料

姜: 片, 盐: 适量, 葱: 适量, 其他配料见图:

步骤

1挑选上好筋键子肉,冷水浸泡8-12小时,中间换3-4次水。

2冷水下锅,煮血水。

3捞出来把牛肉洗干净,待用。

4煮肉用的汤不要全倒掉,过滤出来备用。

5过滤后的清汤

6配料

7干锅煸炒,出香味后放入调味包。

8当然要用农夫山泉

9农夫山泉,过滤后的清汤,料包,料酒,葱姜煮开后下牛肉,大火高压20分钟,不要开锅,自然冷却后开锅加盐,胡椒粉。

10煮出来的效果

11切开的效果

12此步骤之前的所有做法就是开了一锅底汤,冷却后可以冰箱冷冻以后作为老汤底来用。

13卤汁可以用来卤猪蹄

14加肉馍用的卤肉

小技巧

卤牛肉的时候加一块五花肉出来味道更加鲜美!老汤里不能直接卤豆制品,一定要分出来用。老汤如果不冷冻,冬季隔3天左右煮开一下避免变质。

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