原料
五花肉: 1000克, 冰糖: 5~8克, 老抽: 3勺, 生抽: 7勺, 清水: 2000克, 葱: 一大片, 料酒: 2勺, 八角: 1个, 小葱: 一大把, 花生油: 10克, 白糖: 15克左右
步骤
1先把整块五花肉放入冷水中煮沸至二十分钟
2在一的步骤同时可以做个酱料。老抽,生抽放一起,放入白糖,料酒,冰糖兑开水化开。
3把煮好的肉放入冷水中浸泡,待凉后备用
4把五花肉泡在酱油中浸泡,把每个面都沾到位
5把葱洗净,放入大锅中,铺底,啪下生姜片,滴花生油,然后把浸泡好的五花肉放入锅内,放冷水中火煮一个小时
6把煮好的五花肉,取出来,放入碗内,再蒸,大火蒸五十分钟,也看情况一个小时也可
7蒸取出,切块即食
小技巧
蒸煮法:目的就是为了蒸出多余脂肪,吃起来味道杠杠的