原料
五花肉: 300g， 花雕酒: 250g， 姜: 适量， 八角: 2粒， 冰糖: 适量， 小葱: 1根， 酱油: 3勺， 盐: 适量， 水: 适量， 花椒: 一把， 香叶: 四片， 陈皮: 四片
步骤
1五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅
2五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉
3用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐
6大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍
7将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段
8将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时
9出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场
小技巧
1.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味. 2.用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软； 3.在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。
