原料
波士顿龙虾仔: 1只1斤左右（1-2人份）， 大蒜: 2头， 盐: 4克（做蒜蓉酱用）， 姜: 3片， 蒸鱼豉油: 30ml， 大米: 3/4杯
步骤
1请超市里的师傅帮忙宰杀龙虾，1只龙虾切成2片，龙虾钳子敲裂。回家清洗干净后，剁下2只大钳子、虾足和胡须留作煲粥原料
2炒蒜蓉酱：这个蒜蓉酱可以蒸一切海鲜和你喜欢的蔬菜，一次可以多做一些，放在玻璃瓶子里面密封然后冷藏，可以保持2周。大蒜2头去皮洗净，用厨房纸巾吸干水分，切碎，热锅冷油，放入蒜末小火煎至金黄色，不时搅拌一下，注意观察颜色，不要炒糊，不然会发苦。放凉后放入玻璃瓶中，加入4克盐和1茶匙高度白酒拌匀即可。
3龙虾开边有肉的一面朝上放入深盘内，把蒜蓉酱均匀涂抹在龙虾肉上，加入蒸鱼豉油，水开后放入蒸锅里大火15分钟即可，如果像我一样喜欢用电蒸锅，就蒸20分钟即可。
4煲龙虾粥：龙虾钳子、足和胡须放入砂锅，加入大米和适量清水，再加入适量姜丝，中火烧开后转小火熬20分钟左右至米烂粥稠即可。吃之前加胡椒粉、鱼露调味，或者kuai几勺蒸龙虾的汤汁，味道非常鲜美。
小技巧
龙虾钳子里的肉非常大颗，心疼肉的可以连钳子一起蒜蓉蒸，仅留虾足和胡须煲粥也很美味。以前在饭馆里都是吃完龙虾肉之后再拿虾壳煲粥，头尾椒盐，那就变成龙虾三吃了，当然，2斤以上的大龙虾适合三吃，这么小的龙虾仔还是物尽其用两吃吧。 炒过的蒜蓉比生蒜蓉蒸出来更香，大家可以自己比较一下
