唐草蛋糕卷 0

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 70克, 玉米油: 50克, 牛奶: 60克, 糖: 60克, 白醋: 两滴, 盐: 少许, 抹茶粉: 10克

步骤

1准备好所用的食材

2蛋黄中加入20克糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。

3筛入低筋面粉。

4搅拌均匀,无颗粒。

5取少许蛋黄糊装入裱花袋中。

6在铺了油纸的烤盘上挤出唐草花纹。烤箱先170度预热,然后放入烤盘烤1分钟。

7将抹茶粉倒入剩余蛋黄糊中搅拌均匀。

8蛋白液中加少许盐和两滴白醋,先打发成鱼眼状。

9再分三次加入剩余白糖,打发成湿性发泡。

10先取一小部分打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀,不要顺一个方向搅拌。

11然后又倒回打发的蛋白盆中搅拌均匀,也不要顺一个方向搅拌。

12倒入有唐草花纹的烤盘中,烤箱预热150度,烤15分钟。

13烤好后取出,卷成卷,花纹朝外。

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