原料
低筋面粉: 50克， 鸡蛋: 5个， 水: 50克， 植物油: 50克， 白砂糖: 50克， 柠檬汁或白醋: 几滴， 夹心馅料：: ， 淡奶油: 250克， 白砂糖: 25克
步骤
1分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水。
2水和油搅匀，再加入蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅匀。
3加柠檬汁，白糖，打发蛋白，至湿性发泡，大弯勾状态。
4盛三分之一蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
5将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，将烤盘在台面上震几下，震出大气泡。
6提前预热烤箱，170度，中层，烤25分钟，观察上色程度调整时间。
7烤好后，蛋糕连同油纸一起取出放在烤网上散热，待温热后重新拿张油纸盖上，再将整个蛋糕翻过来，卷起定型。
8在无油无水的盆中，倒入淡奶油和白砂糖，打发到偏硬状态，涂抹后卷起冷藏保存。
