原料
蛋糕体: ， 蛋黄: 120g， 细砂糖加蛋黄: 30g， 蛋白: 80g， 细砂糖加蛋白: 30g， 低筋面粉: 30g， 无盐奶油: 25g， 淡奶油: 200g， 细砂糖: 60g
步骤
1蛋黄加30g细砂糖，隔热水加热到38度左右，然后用打蛋器彻底打发， 打好的状态是颜色浅黄，体积明显增加，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，蛋黄变得很浓稠顺滑
2蛋白分3次加入30g细砂糖，打到湿性---干性之间。
3蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，加入筛入低筋面粉翻拌均匀。
4隔水融化并放至常温的黄油，倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，如此面糊就做好了。
5将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15-20分钟，至表面出现漂亮的烘焙色。
6出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边， 放上适量的打发奶油馅。
7涂抹大概0.2-0.3cm的厚度，起始端填满，收尾端留2cm左右不涂馅料。
8顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷～冷藏30分钟或者冷冻片刻后再切片使用。
小技巧
蛋味十足，蛋糕很软，不要太多奶油馅了，不然就只有奶油的味道了，哈哈
