原料
低筋面粉: 75克， 鸡蛋: 6只， 细砂糖: 4勺， 黄油: 35克， 淡奶油: 250ml， 水: 适量， 糖霜: 适量
步骤
1黄油提前加热融化，鸡蛋清和蛋黄分离在两个盆中。
2蛋黄盆加入1勺白糖，搅匀。加入黄油，搅匀。低筋面粉过筛加入，搅匀(不要打圈)。加入少量水搅拌。
3蛋白盆分三次加入白糖，高速打发，打至湿性到硬性发泡之间(避免过硬，不然蛋糕卷容易开裂)。 分两次将1/3蛋白放入蛋黄盆，翻拌匀。最后将蛋黄盆放入蛋白盆，翻拌匀。
4烤箱180度提前预热。烤盘上放吸油纸，将蛋糕液放入28*28烤盘，震荡除气泡。放入烤箱加热20分钟。
5待蛋糕卷冷却后，奶油加糖霜打发。奶油放在蛋糕卷上，一端留白4cm，留白旁白的奶油层加厚。从留白处将蛋糕卷卷到1/2处，慢慢收紧蛋糕卷。蛋糕卷放入冰箱1h后切段。
6加奶油成果图
