原料
猪净排: 1000g， 大葱: 1根， 姜: 一块， 蒜: 一头， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 黄冰糖: 适量， 花椒: 适量， 大料: 适量， 芝麻: 适量， 香菜: 适量， 淀粉: 适量， 花椒粉: 少许， 味精: 少许
步骤
1 猪净排切成5厘米左右的段，放在冷水中浸泡2小时，出去血水。
2 把浸泡好去血水的猪净排洗净，放入冷水中，加入3片姜片，2段5厘米葱段，两勺料酒，勺子是喝汤用的铁勺子，花椒十粒，大料两颗，大火煮开转中火炖煮60分钟，中间记得➕开水，防止烧干！
3 炖煮排骨的过程中可以调配糖醋汁，这里记住一个比例，料酒：酱油：醋：冰糖＝1:2:3:4，不管用什么量器都是这个比例，我一般就用家里的铁勺子，两勺料酒，三勺海鲜酱油，一勺生抽，四勺陈醋，两勺米醋，冰糖爱吃甜口的多放点，大于等于料酒的四倍即可！调匀糖醋汁备用！
4 排骨煮好后，一个个捞出，取一碗排骨汤，家用吃饭的碗，加入到糖醋汁中，搅拌均匀。
5 热锅凉油，油到七分热，放入葱花，姜丝爆锅，加入少许花椒粉，炸香，放入排骨，大火翻炒，煸出肉香，排骨上油色后，加入调好的汤汁，炖煮片刻，直到汤汁粘稠，加入水淀粉，大火收汁，放入蒜末，味精翻炒出锅，撒上芝麻，放上香菜，就可以享受美食啦！
