原料
老姜汁: 25克, 纯牛奶: 250ML, 白砂糖: 适量
步骤
11,将老姜檫成蓉。
22,用纱布将檫好的姜蓉挤出姜汁。
33,纯牛奶用小火加热,倒入适量的砂糖,拌至融化。
44,牛奶加热到小奶锅边缘出现小泡,关火,凉一会儿,大概70℃左右。
55、姜汁倒入碗中,快速用勺子把姜汁底下的淀粉也拌几下,然后冲入70℃的热牛奶。
66,盖上碗盖,静置约十分钟,呈现凝固状就可以食用了。
小技巧
1,姜必须是老姜,这样淀粉含量高,姜汁越多凝固率越高。 2、姜要新鲜檫好的。 3、纯牛奶最好使用全脂的。 4、牛奶不用加热至开,锅边冒小泡就差不多了,稍微凉一下,别太久。 5,最佳赏味期是趁热吃。