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原料
高筋面粉: 300克, 酵母: 3克, 可可粉: 15~17克, 水: 214克, 红糖: 50克, 盐: 4克, 黄油: 35克, 老面: 60克, 巧克力豆: 65克, 葡萄干: 50克, 核桃仁:
步骤
1面团揉至扩展,发酵箱28度约一小时发酵两倍大。
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2分割成六份,滚圆松弛15分钟,整成三角形(红糖三角包的形状)或圆柱形
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338度发酵至两倍大
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4筛粉割包
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5烤箱220预热,200度10分钟,180度10~15分钟。
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6出炉烤网晾凉。
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7桂圆、葡萄干、蓝莓、巧克力豆软欧,加入多多的巧克力豆,热吃是外脆内软的爆浆口感。
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8可可麻薯软欧,内夹麻薯、红糖,烤香核桃仁和自制蜜红豆的面包柔软,糯糯甜甜的内馅,底部淡淡焦黄。
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9麻薯、红糖、烤香核桃仁、蜜红豆馅
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10巧克力豆、葡萄干、桂圆馅
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11桂圆核桃软欧
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