原料
焦糖部分: ， 细砂糖: 40g， 水: 25g， 布丁部分: ， 牛奶: 180g， 淡奶油: 60g， 蛋黄（大一点的鸡蛋）: 2个， 蛋白（大一点的鸡蛋）: 3个， 香草糖（香草籽·细砂糖）: 25g， 蛋糕部分: ， 黄油（发酵黄油）: 50g， 低粉: 42g， 蛋白（大一点的蛋）: 3个， 蛋黄（大一点的蛋）: 2个， 牛奶: 30g， 酸奶（里海厨房纸隔水）: 20g， 细砂糖: 27g
步骤
1不粘小奶锅，砂糖倒入，熬至焦黄，离火倒入水，搅拌均匀
2将熬好的焦糖倒入不粘模中，均匀铺开，然后放入冰箱冷藏
3蛋黄跟全蛋打散备用。牛奶跟淡奶油倒入奶锅中，加入香草糖，煮至边缘起泡，大概刚刚温热的时候（煮的时候搅拌，利于糖融化开）离火，倒入打散的鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀
4搅拌好的布丁液，过筛4、5次左右，然后放在一边备用
5软化的黄油放入小锅中加热至沸腾，倒入低粉，搅拌均匀后加入蛋黄，然后搅拌后加入牛奶跟酸奶（室温状态，提前冰箱取出），搅拌均匀
6蛋白加两滴柠檬汁，倒入细砂糖，打发至中性，然后三分之一跟蛋黄糊搅拌均匀后，再倒入蛋白盆中搅拌均匀后，备用
7冰箱取出事先准备好的焦糖，然后倒入布丁溶液（已经放冷），最后倒入刚刚准备好的蛋糕液
8烤箱160度预热，准备一个深一点的烤盘，倒入些许热水，些许冷水，把模具放入烤盘，送进预热好的烤箱，150度烘烤1个小时。（中间上色害锡纸）
9出炉后，正着放凉在脱模。脱模的时候记得用一个大一点的稍微有点深度的盘子，迅速倒扣，焦糖会顺着蛋糕体边缘流到盘子里，被蛋糕体吸收，冷藏一夜吃，口感更棒！
小技巧
1.香草糖，事先可以准备好 2.布丁液跟蛋糕液最好一起配料，可以节省鸡蛋 3.酸奶一定提前隔水，这样口感会有些许酸奶蛋糕的感觉，市面上买的酸奶就要买老酸奶为好 4.我自己150度烤了1小时15分钟，吃的时候刚好 5.牛奶跟淡奶油一定要回温下，不然热的遇到冷的我担心有疙瘩 6.冷藏后食用，更好吃 我这人碎碎念，照片做的时候没拍，下次补吧
